FOSS凱氏定氮消化管的操作原理基于凱氏定氮法，通過消化、蒸餾、滴定三步反應，將有機物中的氮轉(zhuǎn)化為氨，進而測定樣品中的氮含量，具體如下：
消化階段
原理：樣品與濃硫酸及催化劑（如硫酸鉀、硫酸銅）共熱，有機氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。硫酸鉀作為增溫劑，可提高溶液沸點（純硫酸沸點340°C，加入硫酸鉀后沸點可提高至400°C以上），加速反應；硫酸銅作為催化劑，可加快反應速度，同時還可作為消化終點指示劑。
操作：將精確稱取的樣品放入FOSS凱氏定氮消化管中，加入濃硫酸和催化劑，隨后進行高溫加熱。加熱過程中，樣品中的有機氮在濃硫酸的強氧化性作用下，逐步被氧化并轉(zhuǎn)化為銨鹽。
注意事項：
消化時不要用強火，應保持和緩沸騰，以免粘貼在消化管內(nèi)壁上的含氮化合物在無硫酸存在的情況下消化不完全而造成氮損失。
消化時應注意不時轉(zhuǎn)動消化管，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘渣洗下，并促進其消化完全。
樣品中若含脂肪較多時，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫，為防止泡沫溢出管外，在開始消化時應用小火加熱，并時時搖動；或者加入少量辛醇或液體石蠟或硅油消泡劑，并同時注意控制熱源強度。
當樣品消化液不易澄清透明時，可將消化管冷卻，加入30%過氧化氫2~3mL再繼續(xù)加熱消化。
若取樣量較大，如干試樣超過5g，可按每克試樣5mL的比例增加硫酸用量。
一般消化至呈透明后，繼續(xù)消化30min即可，但對于含有特別難以氨化的氮化合物的樣品，如含賴氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸或脯氨酸等時，需適當延長消化時間。有機物如分解完全，消化液呈藍色或淺綠色，但含鐵量多時，呈較深綠色。
蒸餾階段
原理：消化液加堿（如NaOH）釋放氨氣，通過蒸汽蒸餾將氨導入硼酸吸收液，形成硼酸銨。
操作：消化完成后，向消化液中加入過量的氫氧化鈉溶液，使溶液呈強堿性。隨后加熱混合物，使氨氣從溶液中逸出。氨氣通過蒸餾裝置（通常是一個冷凝器）被引導至接收瓶中，并與硼酸溶液反應形成硼酸銨。
注意事項：
蒸餾裝置不能漏氣，否則會影響氨氣的收集和測定結果。
蒸餾前若加堿量不足，消化液呈藍色不生成氫氧化銅沉淀，此時需再增加氫氧化鈉用量。氫氧化銅在70~90°C時發(fā)黑，因此需控制好加熱溫度。
蒸餾完畢后，應先將冷凝管下端提離液面清洗管口，再蒸1min后關掉熱源，否則可能造成吸收液倒吸。
滴定階段
原理：用標準滴定溶液滴定硼酸銨，通過指示劑判定終點，由消耗的滴定溶液體積計算總氮量。
操作：使用標準鹽酸溶液對含有硼酸銨的接收液進行滴定。當所有的氨都被中和后，溶液中的pH值會發(fā)生變化，通過指示劑的顏色變化來判斷滴定終點。常用的指示劑有甲基紅或溴甲酚綠等。
注意事項：
滴定過程中需精準控制滴定速度，并仔細觀察指示劑顏色變化，以確保滴定終點的準確性。
根據(jù)消耗的標準鹽酸體積，結合已知的標準鹽酸濃度和樣品質(zhì)量，可以計算出樣品中的總氮含量。結果通常以百分比或毫克/升的形式表示。
